image

Důkaz kyseliny galové

V kádince povaříme ve 30 ml vody kousek dubové kůry (čaje, duběnek) 5-6 minut. Trochu vzorku odlejeme do skumavky a přidáme 8-10 kapek chloridu železitého (nebo jiné železité sloučeniny) - vytvoří se modročerná sraženina. Jedná se komplexotvornou reakci s kyselinou galovou, která je hlavní součástí vyextrahovaných tříslovin.

Kyseliny galová (3,4,5-trihydroxybenzenkarboxylová kyselina) je jednou z nejrozšířenějších přírodních karboxylových kyselin. Z tříslovin se dá získat hydrolýzou, volná se vyskytuje třeba v duběnkách nebo čaji.

struktura kyseliny galové